材料:

1. 冬菇1両

2. 已發牛筋4條

3. 紅棗4粒去核 (約10克)

4. 去皮紅蘿蔔１個切片

5. 小白菜4棵

6. 薑2片

7. 油1湯匙

冬菇醃料:糖1/4茶匙丶油1茶匙

調味料:蠔油2湯匙丶生抽1/2湯匙丶糖1/2茶匙丶紹興酒1湯匙丶清水1杯

芡汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙

製法:

1. 已發牛筋切片，備用。

2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。

3. 小白菜洗凈，灼熟，放在煲仔內。

4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇丶牛筋丶紅棗丶紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落芡汁料埋芡。

5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。

材料:

1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)

2. 蝦肉4両

3. 蛋白1/4隻

4. 馬蹄4個 (去皮)

5. 西蘭花4個

6. 薑3片

7. 蔥2條

8. 油1湯匙

9. 紹興酒1湯匙

製法:

1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑蔥，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。

2. 已煨海參放入燉盅內，加入用作燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。

3. 蝦肉挑去蝦腸及洗凈後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。

4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。

5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。

6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加芡汁料煮滾，淋在釀海參上。

7. 西蘭花伴碟。

材料:

1. 芋頭10両

2. 雞髀2隻

3. 冬菇1両

4. 脫脂奶1杯

5. 油2茶匙

製法:

1. 雞髀去皮丶斬件，加醃料醃10分鐘，備用。

2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。

3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。

4. 將雞件丶芋頭丶冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋芡。