材料:

1. 冬菇1両

2. 已发牛筋4条

3. 红枣4粒去核 (约10克)

4. 去皮红萝卜１个切片

5. 小白菜4棵

6. 姜2片

7. 油1汤匙

冬菇腌料:糖1/4茶匙丶油1茶匙

调味料:蚝油2汤匙丶生抽1/2汤匙丶糖1/2茶匙丶绍兴酒1汤匙丶清水1杯

芡汁料:生粉1/2汤匙，水2汤匙

制法:

1. 已发牛筋切片，备用。

2. 冬菇浸软，去蒂，沥乾水，加冬菇腌料捞匀，备用。

3. 小白菜洗净，灼熟，放在煲仔内。

4. 下油1汤匙，爆香姜，加冬菇丶牛筋丶红枣丶红萝卜略炒，落调味料煮滚，再慢火煮至牛筋软化，然後落芡汁料埋芡。

5. 倒入已放有小白菜之煲内煮滚，即成，可原煲上桌。

材料:

1. 已发海参6条 (乾货重约2両)

2. 虾肉4両

3. 蛋白1/4只

4. 马蹄4个 (去皮)

5. 西兰花4个

6. 姜3片

7. 葱2条

8. 油1汤匙

9. 绍兴酒1汤匙

制法:

1. 下油1/2汤匙于热镬中，爆香姜葱，赞入绍兴酒1汤匙，倒入适量清水，水滚後，放入海参滚煨，去除腥味。

2. 已煨海参放入炖盅内，加入用作炖海参的材料炖腍，取出切件，馀下上汤备用。

3. 虾肉挑去虾肠及洗净後抹乾水分，用刀背压烂，加入切碎的马蹄和调味料搅拌约3分钟，再加入蛋白继续搅拌至打成虾胶，然後放在雪柜内冷藏2小时。

4. 西兰花放入滚水中灼熟，备用。

5. 将虾胶从雪柜取出，酿入已铺上生粉之海参件内，排放于碟中，大火蒸5分钟。

6. 烧红镬，加入油1/2汤匙，将1/2杯炖海参上汤加芡汁料煮滚，淋在酿海参上。

7. 西兰花伴碟。

材料:

1. 芋头10両

2. 鸡髀2只

3. 冬菇1両

4. 脱脂奶1杯

5. 油2茶匙

制法:

1. 鸡髀去皮丶斩件，加腌料腌10分钟，备用。

2. 冬菇浸软，去蒂，沥乾水，备用。芋头去皮切件，用1茶匙油在易洁镬煎香，备用。

3. 下1茶匙油落易洁镬，将鸡件略炒，盛起。

4. 将鸡件丶芋头丶冬菇放入煲内加调味料煲滚，慢火炆30分钟，下脱脂奶煮滚，埋芡。