維持心臟健康飲食要訣
要保持心臟健康，宜從健康的生活模式著手，包括不吸煙、不飲酒或節制飲酒、進行恒常體能活動及保持心情開朗。此外，實踐健康的飲食習慣，並保持適中體重也同樣重要。健康的飲食習慣包括均衡飲食和提防進食會影響心臟健康的食物。
均衡飲食
均衡飲食是指每天按「健康飲食金字塔」的建議進食，日常飲食佔最多的應是穀物類，並多吃蔬菜類及水果類，吃適量的肉、魚、蛋及代替品如乾豆和奶類及代替品如加鈣豆奶。盡量少吃含高油、鈉（鹽）、糖類的食物。
1. 多進食蔬菜及水果
- 蔬菜及水果含豐富的維生素、礦物質及纖維素。
- 宜多選擇不同顏色和種類的蔬菜如菜心、西蘭花、椰菜、菠菜、紅蘿蔔、茄子等及水果如橙、蘋果、木瓜、奇異果、香蕉、火龍果等。
2. 多選擇含高纖維素的食物
- 多進食含較高水溶性纖維素的食物，有助降低「低密度脂蛋白膽固醇」 （俗稱「壞膽固醇」）以預防心臟病。
- 含較高水溶性纖維素的食物包括蔬菜、水果、麥皮、乾豆類如黃豆、紅豆等。
- 由於果汁所含的纖維素甚低，因此不可作纖維素的主要來源。
3. 選擇低脂肪的肉類、乾豆類及多進食魚類
- 宜選購低脂肪的瘦肉、去皮的家禽和不經油炸的豆類製品。
- 魚類方面可多選擇含豐富奧米加3脂肪酸的魚如三文魚、吞拿魚、沙甸魚、龍脷魚等，但要避免使用高脂肪的烹調方法如煎、炸或採用高脂肪醬汁如白汁和沙律醬等。
4. 選用低油、鹽、糖烹調法
- 多選用低脂肪的烹調法如蒸、炆、白灼、燉、焗等。宜使用易潔鑊或用少油快炒的方法，以減少用油量。
- 適量選用植物油如芥花籽油、花生油、粟米油和煮食用橄欖油等作烹調之用；不宜選用含高飽和脂肪的豬油、牛油、雞油等；烹調時使用量匙或油壺，可減少用油的分量。
- 宜選用天然調味料如姜、蔥、蒜頭等，以減少鈉的分量，有助控制血壓水平。
- 宜減少使用含高糖分的汁料及調味料烹調，如甜酸醬及砂糖等，從而避免因過量攝取糖分而導致肥胖。
提防進食影響心臟健康的食物
影響心臟健康的食物包括含高飽和脂肪、反式脂肪、鈉和膽固醇的食物，過量進食會增加患上心血管疾病的風險。
1.限制含高飽和脂肪的食物
- 飽和脂肪多存在於動物類食物，例如帶脂肪或連皮的肉類如燒肉、腩肉、雞翼和雞腳以及全脂奶類食品。
- 除了各類動物油脂如豬油和牛油外，某些植物類食物，例如：椰子油、棕櫚油和可可油亦含較高飽和脂肪。
2.限制含反式脂肪的食物
- 反式脂肪大多是由液態植物油加工變成固態脂肪時產生的，加工的過程稱為氫化反應。
- 不少加工食品均含反式脂肪，例如炸薯條、薯片、沙翁、酥餅、牛角包、蛋糕、夾心餅、曲奇餅等。
- 要限制反式脂肪的攝取，於選擇預先包裝的食品如麵包、餅乾時，應先閱讀營養標簽，選擇含較少總脂肪及反式脂肪的產品。
3.限制含高鈉的食物
- 經常進食含高鈉的食物容易導致高血壓，因此應多吃新鮮食物，避免醃製、罐頭或加入大量調味料的食物如梅菜、榨菜、豆豉、鹹魚、香腸和午餐肉等。
- 選用天然調味料如姜、蔥、蒜頭和胡椒粉等，也有助減少攝取鈉。
4.限制含高糖分的食物及飲品
- 過量進食含糖的食物及飲品，加上體能活動不足，容易導致肥胖，增加患上冠心病的機會。
- 為了保持適中體重，宜減少進食或飲用加入大量糖分的食物及飲品，如蛋糕、甜餅幹和汽水等。
關於進食含膽固醇食物的建議
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如對以上飲食建議有任何疑問，請向營養師或其他醫護人員查詢。