糖尿病患者のための食事ガイドライン
「炭水化物」とは何か？
「炭水化物」とは血糖値に影響を与える可能性のある食品の物質を指し、それは穀物のデンプン、果物の果糖、乳製品の乳糖、甘い食品の糖質などが含まれます。糖尿病患者は、「炭水化物交換」を用いて炭水化物を含む食品を毎日の食事に適切に分配できます。これは血糖値を安定させるだけでなく、食事の多様化にも役立ちます。
「炭水化物交換」の使い方は？
炭水化物を含む食品を食べるとき、糖尿病患者は「物々交換」方法を用いて、ほぼ同量の炭水化物を含む他の食品と取って変えることができます。 例えば、お椀一杯程度の米麺を一杯のご飯と交換するなどと選択することがでます。どちらも炭水化物交換5に相当します。
一杯程度の調理された
炭水化物交換5
一杯程度の調理された米麺
穀物（炭水化物交換１）
ごはん 大さじ１
お粥 1/2杯*
マカロニ（調理済み）1/3杯*
麺（調理済み）1/4杯*
米麺、河粉（調理済み）1/5杯*
オート麦（乾燥）大さじ２
パンロール1/3杯*
大きな白パン（耳なし）1/2スライス
小さい白パン（耳なし）1スライス
ソーダクラッカー ２枚（４枚中）
クラッカー ２枚
＊300mlのボウルの使用の場合
炭水化物と豆類を多く含む野菜（炭水化交換1）
春雨（浸した）1/3杯*
春雨（乾燥）12g
豆（調理済み）（例：黒豆、小豆、黒目豆、小豆）大さじ４
じゃがいも（卵サイズ）
サツマイモ（卵サイズ）
レンコン（卵サイズ×２個分）
にんじん（卵サイズ×２個分）
トウモロコシ 1/3本
トウモロコシ粒 大さじ3
＊300mlのボウルの使用の場合
中国点心（炭水化物交換 1）
エビ餃子（Ha Gau） 2個
豚餃子（シュウマイ）4個＊
ベジタリアンChiu Chow餃子 １個
大根餅 ２/3個
チキンまん 1/2個
新鮮エビのライスロール（Cheung Fun）3/4個
＊これらの高脂肪の点心を食べることは避けてください
フルーツ（炭水化物交換１）
オレンジ（小） 1個
キウイ 1個
リンゴ（中）1/2個
なし（中）1/2個
バナナ（小）1/４個
フィンガーバナナ 1個
ぶどう（小） 10粒
パパイヤ（小） 1/４個
ドラゴンフルーツ（小）
マンゴー（中）1/３個
すいか（皮つき）1/４ポンド
乳製品（炭水化物交換1）
脱脂乳/低脂肪牛乳 1カップ（240 ml）
スキム/低脂肪粉乳 大さじ3-4
保健省 高齢者保健サービス
24時間情報ホットライン：2121 8080
ウェブサイト：http://www.elderly.gov.hk
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