随着年龄增长，身体机能逐渐退化，很多长者可能会遇到一些有关饮食的问题，因而影响进食，甚至影响身体营养状况。其实，只要在饮食中作出适当的配合，这些问题是不难解决的。

1.咀嚼困难

成因：牙齿松脱丶假牙装配不恰当丶口水分泌减少，以致咀嚼困难及不适。

处理方法：选择软硬程度适中的食物。

• 可把食物切碎丶搅烂丶煮「腍」或加上肉汁。
• 定期检查牙齿及配戴合适的假牙。

2.味觉减弱

成因：味觉神经细胞退化，因而减低对食物味道之感应。

处理方法：

• 要增加食物的味道，可选用天然调味料如姜丶葱丶蒜丶果皮等，以代替腌制食物或调味料，例如咸鱼丶咸蛋丶面豉丶蚝油等。
• 鼓励咀嚼，保持口腔卫生及避免吸烟，以增加对食物的味道感应。

3.口腔乾燥

成因：口水分泌减少，以致常觉口腔乾燥。

处理方法：

• 喝足够的水分。
• 选吃较湿润的食物如粥丶瓜蓉丶蒸水蛋等。
• 在食物上加上肉汁或清汤。可将较乾之小点如饼乾或面包放入牛奶或汤中浸软。
• 进食前先喝少量汤水来湿润口腔，或咀嚼一些酸瓜或鲜柠檬片以刺激口水分泌。

4. 消化能力减弱

成因：

• 口水丶胃液丶消化酵素等分泌减少，影响食物的消化和吸收。
• 因而常有胃胀丶呕心丶嗳气的感觉，多在饱餐後出现。

处理方法：

• 少吃多餐及细嚼慢咽。
• 避免煎炸和肥腻的食物及减少食用含咖啡因或酒精的食物或饮品。
• 进餐後不宜立刻躺下休息，可作点轻度活动如散步。

5. 胃口欠佳

成因：

• 疾病丶肠胃不适或假牙装配不恰当。
• 药物的副作用。
• 因情绪低落或其他心理因素影响食欲。

处理方法：

• 少吃多餐，加添高营养小食如花生酱面包丶豆腐花丶腐竹蛋糖水等。
• 选用天然调味料如姜丶葱丶蒜丶果皮等及不同颜色的食物配料如粟米丶甘笋等来增加餸菜的色香味。
• 多选吃加添了鱼肉丶碎肉丶豆腐丶蛋花丶薯仔丶乾豆等材料的高营养粥丶粉丶面丶汤水或羹，并鼓励饮汤时连汤渣一起进食。

餐单例子：

淮山芡实扁豆猪'月展'汤

眉豆木瓜豆腐鱼尾汤

番茄薯仔肉碎汤

蛋花粟米豆腐羹

生菜丝碎肉粥

时菜鱼片汤米

注意：

若发现饮食问题持续或恶化，应尽早谘询医护人员的意见，以免影响身体的营养状况。