维持心脏健康饮食要诀
要保持心脏健康，宜从健康的生活模式着手，包括不吸烟、不饮酒或节制饮酒、进行恒常体能活动及保持心情开朗。此外，实践健康的饮食习惯，并保持适中体重也同样重要。健康的饮食习惯包括均衡饮食和提防进食会影响心脏健康的食物。
均衡饮食
均衡饮食是指每天按「健康饮食金字塔」的建议进食，日常饮食占最多的应是谷物类，并多吃蔬菜类及水果类，吃适量的肉、鱼、蛋及代替品如干豆和奶类及代替品如加钙豆奶。尽量少吃含高油、钠（盐）、糖类的食物。
1. 多进食蔬菜及水果
- 蔬菜及水果含丰富的维生素、矿物质及纤维素。
- 宜多选择不同颜色和种类的蔬菜如菜心、西兰花、椰菜、菠菜、红萝卜、茄子等及水果如橙、苹果、木瓜、奇异果、香蕉、火龙果等。
2. 多选择含高纤维素的食物
- 多进食含较高水溶性纤维素的食物，有助降低「低密度脂蛋白胆固醇」 （俗称「坏胆固醇」）以预防心脏病。
- 含较高水溶性纤维素的食物包括蔬菜、水果、麦皮、干豆类如黄豆、红豆等。
- 由于果汁所含的纤维素甚低，因此不可作纤维素的主要来源。
3. 选择低脂肪的肉类、干豆类及多进食鱼类
- 宜选购低脂肪的瘦肉、去皮的家禽和不经油炸的豆类制品。
- 鱼类方面可多选择含丰富奥米加3脂肪酸的鱼如鲑鱼、吞拿鱼、沙丁鱼、龙脷鱼等，但要避免使用高脂肪的烹调方法如煎、炸或采用高脂肪酱汁如白汁和沙律酱等。
4. 选用低油、盐、糖烹调法
- 多选用低脂肪的烹调法如蒸、炆、白灼、炖、焗等。宜使用易洁镬或用少油快炒的方法，以减少用油量。
- 适量选用植物油如芥花籽油、花生油、粟米油和煮食用橄榄油等作烹调之用；不宜选用含高饱和脂肪的猪油、牛油、鸡油等；烹调时使用量匙或油壶，可减少用油的分量。
- 宜选用天然调味料如姜、葱、蒜头等，以减少钠的分量，有助控制血压水平。
- 宜减少使用含高糖分的汁料及调味料烹调，如甜酸酱及砂糖等，从而避免因过量摄取糖分而导致肥胖。
提防进食影响心脏健康的食物
影响心脏健康的食物包括含高饱和脂肪、反式脂肪、钠和胆固醇的食物，过量进食会增加患上心血管疾病的风险。
1.限制含高饱和脂肪的食物
- 饱和脂肪多存在于动物类食物，例如带脂肪或连皮的肉类如烧肉、腩肉、鸡翼和鸡脚以及全脂奶类食品。
- 除了各类动物油脂如猪油和牛油外，某些植物类食物，例如：椰子油、棕榈油和可可油亦含较高饱和脂肪。
2.限制含反式脂肪的食物
- 反式脂肪大多是由液态植物油加工变成固态脂肪时产生的，加工的过程称为氢化反应。
- 不少加工食品均含反式脂肪，例如炸薯条、薯片、沙翁、酥饼、牛角包、蛋糕、夹心饼、曲奇饼等。
- 要限制反式脂肪的摄取，于选择预先包装的食品如面包、饼干时，应先阅读营养标签，选择含较少总脂肪及反式脂肪的产品。
3.限制含高钠的食物
- 经常进食含高钠的食物容易导致高血压，因此应多吃新鲜食物，避免腌制、罐头或加入大量调味料的食物如梅菜、榨菜、豆豉、咸鱼、香肠和午餐肉等。
- 选用天然调味料如姜、葱、蒜头和胡椒粉等，也有助减少摄取钠。
4.限制含高糖分的食物及饮品
- 过量进食含糖的食物及饮品，加上体能活动不足，容易导致肥胖，增加患上冠心病的机会。
- 为了保持适中体重，宜减少进食或饮用加入大量糖分的食物及饮品，如蛋糕、甜饼干和汽水等。
关于进食含胆固醇食物的建议
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如对以上饮食建议有任何疑问，请向营养师或其他医护人员查询。