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第39期
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生命導師
健康烹調法有助身體攝取所需的營養及保持健康，同時亦能享受多元化飲食的樂趣。
（1）選擇健康的食材及調味料
宜揀選低脂肪的瘦肉、去皮及去肥膏的家禽，應避免選用高脂肪肉類如肥肉、腩肉等。煮食前應先除去肉類的肥膏及皮層，並善用四季合時食材，和不同顏色的蔬菜作配搭。這樣能增加纖維素的含量，同時亦能令菜式更吸引。
烹調時宜使用天然香料或草本植物作調味，如薑、蔥、蒜、乾蔥、果皮、芫茜、檸檬汁、胡椒和帶有香味的食材如芹菜、白蘿蔔、菇類、洋蔥、水果等作材料，以增加菜的香味和減少高鈉質調味料如鹽、豉油、腐乳、蝦醬等的使用分量。
雜錦豆腐鍋
（2）採用低脂肪的烹調方法
宜避免高脂肪的煮食方法如炸、煎、多油炒等。低脂肪的烹調方法包括蒸、炆、白灼、焗等，亦可使用易潔鑊或少油快炒。煮食油方面，宜適量採用植物油如花生油、芥花籽油等；同時可使用量匙，以控制煮食時用油的分量。
焗銀鱈魚