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第20期
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保健貼士
食譜1
蓮子百合圓肉糖水 (6人份量,每人 l 碗)
材料:
1. 蓮子 ( 乾 )1 1/2 両 (60 克 )
2. 百合 ( 乾 )1 両 (40 克 )
3. 龍眼肉乾 l/2 両 (20 克 )
4. 冰糖 1 1/2両 (60 克 )
5. 清水 4 杯 (960 毫升 )
製法:
1. 將所有材料洗淨。
2. 蓮子、百合、龍眼肉乾與水同放煲內煮滾
後，用慢火把材料煲稔， 約 30-40 分鐘 。
3. 最後加進冰糖煮溶，即成 。
營養提示 / 烹調小貼士
- 蓮子、百合和龍眼肉含纖維素，也可作其他糖水的材料， 例如蓮子百合紅豆沙。
- 可額外加入紅棗，能增添糖水的色彩。
特別餐注意事項
| 糖尿餐 | 用代糖代替冰糖，每份提供65千卡路里，但仍需與 1 湯匙飯及 1/4 份水果換算。 但要留意部份代糖遇高溫時會失去甜味，建議於熄 火後才加入代糖 |
食譜2
桂花紅豆糕 (共6件、每人1件 )
材料:
1. 紅豆 1 両(40 克 )
2. 清水 2 3/4(690 毫升 )
3. 大菜 8 克
4. 陳皮 1 塊 ( 約 3 克 )
5. 冰糖 1 1/2両 (60 克 )
6 桂花糖 1 湯匙
製法:
1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。
2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。
3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。
4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切開6件， 即可進食 。
營養提示 / 烹調小貼士
- 這紅豆糕不合脂肪及膽固醇，而且用料簡單，製作方便 。
- 桂花糖可在上海舖購買 。
- 大菜煮溶後容易凝固 , 所以熄火後應立即倒入糕盆內。
特別餐注意事項
| 糖尿餐 | 用代糖代替冰糖 , 每份提供65千卡路里 , 但仍需與 1 湯匙飯及 1/4 份水果換算。 但要留意部份代糖遇高溫時會失去甜味 , 建議於熄 火後才加入代糖 。 |
| 低普林餐 | 可按個別情況避免或減少使用紅豆份量 。 |
營養分析 (一人份量)
| 熱量* (千卡路里) |
碳水化合物* (克) |
蛋白質* (克) |
脂肪* (克) |
膽固醇* (毫克) |
纖維素 (克) |
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| 蓮子百合圓肉糖水 | 105 | 24 | 2 | 0 | 0 | 0.5 |
| 桂花紅豆糕 | 73 | 17 | 1 | 0 | 0 | 0.4 |
*以整數計算
老友心聲
我的減壓良方 (聶光漢 佛教聯合會佛教張妙願長者鄰舍中心)
在全球經濟不景的情況下，香港也難獨善其身，社會上出現各種激烈的競爭 ，自然在所難免 。不論僱主或僱員，都要面對壓力 ; 負資產者及家庭支柱所承受的壓力尤其沉重。如無法舒緩經年累月的壓力 ，人便會心煩氣躁、情緒抑鬱、神經衰弱、甚至做出傻事 。
減壓其實沒有甚麼良方 ，最重要的還是自求多福，不要終日愁眉苦臉，長噓短嘆。如有煩惱，要與親人好友傾訴， 而自己也要保持心境開朗 。 正如佛家所言 : 「凡事不緊張、不動怒、不爭辯、不執著、不強求、不妄想 J。 這樣，心情自然心境平和寧靜。
平時，我們應多看書、聽音樂、寫書法等，培養各方面的興趣。參加正常的社交活動，藉著各種眾會交朋結友，亦是減壓的好方法。
感到不開心時 ，我們要往深一層去想，與其終日坐困愁城，倒不如找親友聊聊天，盡訴心中情。 我有一位摯友，已屆古稀之年，早已退休，最近兒子生意失敗，他憂心如焚，食不甘味、寢不安蓆。他找我傾訴，我就勸他 : 「你既然愛莫能助，從最壞處想，大不一了申請破產 。 你兒子還年輕，幾年之後大可捲土重來，東山再起，何必度日如年，自殘身心呢 ? 」他聽後頓時釋懷了。其實，不能解決的事，又何必去鑽牛角尖呢 ! 膚淺之見，僅供參考。