隨著年齡增長，身體機能逐漸退化，很多長者可能會遇到一些有關飲食的問題，因而影響進食，甚至影響身體營養狀況。其實，只要在飲食中作出適當的配合，這些問題是不難解決的。

1.咀嚼困難

成因：牙齒松脫丶假牙裝配不恰當丶口水分泌減少，以致咀嚼困難及不適。

處理方法：選擇軟硬程度適中的食物。

• 可把食物切碎丶攪爛丶煮「腍」或加上肉汁。
• 定期檢查牙齒及配戴合適的假牙。

2.味覺減弱

成因：味覺神經細胞退化，因而減低對食物味道之感應。

處理方法：

• 要增加食物的味道，可選用天然調味料如姜丶蔥丶蒜丶果皮等，以代替腌制食物或調味料，例如鹹魚丶鹹蛋丶面豉丶蠔油等。
• 鼓勵咀嚼，保持口腔衛生及避免吸煙，以增加對食物的味道感應。

3.口腔乾燥

成因：口水分泌減少，以致常覺口腔乾燥。

處理方法：

• 喝足夠的水分。
• 選吃較濕潤的食物如粥丶瓜蓉丶蒸水蛋等。
• 在食物上加上肉汁或清湯。可將較乾之小點如餅乾或面包放入牛奶或湯中浸軟。
• 進食前先喝少量湯水來濕潤口腔，或咀嚼一些酸瓜或鮮檸檬片以刺激口水分泌。

4. 消化能力減弱

成因：

• 口水丶胃液丶消化酵素等分泌減少，影響食物的消化和吸收。
• 因而常有胃脹丶嘔心丶噯氣的感覺，多在飽餐後出現。

處理方法：

• 少吃多餐及細嚼慢咽。
• 避免煎炸和肥膩的食物及減少食用含咖啡因或酒精的食物或飲品。
• 進餐後不宜立刻躺下休息，可作點輕度活動如散步。

5. 胃口欠佳

成因：

• 疾病丶腸胃不適或假牙裝配不恰當。
• 藥物的副作用。
• 因情緒低落或其他心理因素影響食欲。

處理方法：

• 少吃多餐，加添高營養小食如花生醬面包丶豆腐花丶腐竹蛋糖水等。
• 選用天然調味料如姜丶蔥丶蒜丶果皮等及不同顏色的食物配料如粟米丶甘筍等來增加餸菜的色香味。
• 多選吃加添了魚肉丶碎肉丶豆腐丶蛋花丶薯仔丶乾豆等材料的高營養粥丶粉丶面丶湯水或羹，並鼓勵飲湯時連湯渣一起進食。

餐單例子：

淮山芡實扁豆豬'月展'湯

眉豆木瓜豆腐魚尾湯

番茄薯仔肉碎湯

蛋花粟米豆腐羹

生菜絲碎肉粥

時菜魚片湯米

注意：

若發現飲食問題持續或惡化，應盡早諮詢醫護人員的意見，以免影響身體的營養狀況。