長者健康專訊

第11期

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編者的話

自一九九八年九月創刊以來，長者健康專訊本着老年健康與護理知識普及化的宗旨，為各界人士提供健康資訊，並得到大家的支持，實在非常感激。由今期開始，長者健康專訊會以全新的形象與大家見面，希望大家繼續支持我們的理念及長者健康專訊，與我們一起邁向健康的生活。

健康快訊

減肥飲食要訣

中國的傳統社會視肥胖為一種福氣，正所謂「食得是福」，但時至今日，我們知道身體肥胖其實與一些慢性疾病，例如糖尿病、心臟病、高血壓和中風等，有着密切的關係。有研究顯示，肥胖人士只要減去十分之一的體重，便可大大減低患上以上疾病的機會。

致胖的原因包括遺傳、新陳代謝率減慢或缺乏運動等。此外，不健康的飲食習慣，如經常進食含高脂肪、高熱量的食物或暴飲暴食，也會引致肥胖。大部份食物都能提供熱量，當進食的熱量超過身體所能消耗時，便會貯於體內，變為脂肪，導致肥胖。

如要減肥，攝取的熱量必須少於身體所能消耗的熱量，但也應按照健康飲食金字塔的原則和建議進食量，每天的飲食應包括三至五碗五穀類食物、六両以上的瓜菜、兩至三份水果、五至六両肉、一至兩杯奶品，油鹽糖則少用為佳，並要懂得選擇含較低熱量的食物，以達到控制體重的目的。

以下是一些提供給減肥人士的飲食貼士：

• 進食應定時定量。
• 進食時要細嚼慢嚥，令腸胃有足夠時間消化和吸收食物，以產生飽腹感。
• 避免進食糖果、甜品及糕點或飲用甜的飲品。
• 避免進食肥肉、皮層、罐頭肉類、汁及煎炸食物。
• 減少飲用含酒精的飲品，如燒酒和啤酒等。
• 多選用含高纖維的食物，如蔬菜及全麥穀類，以增加飽腹感。
• 選擇小食時，宜選擇低熱量的小食，如烚粟米、烚蕃薯、生果或脫脂奶等。

健康飲食烹調法

• 多選擇全瘦肉類、雞柳、魚等。亦可考慮以豆類製品取代部份肉類。煮食前，切除肉類的皮層及肥膏。
• 多採用蒸、燜、煮、燉、灼及焗等低油烹調法，或用微波爐、易潔鑊煮食。
• 避免採用油泡、油炸等多油烹調法。

外出飲食法

• 按健康飲食金字塔的原則及建議的份量進食，應多菜少肉。
• 避免選用高脂肪材料或用煎、炸、油泡等多油烹調法做成的菜。可於點菜前詢問侍應食物的材料、烹調方法及份量後才作決定。
• 減少選擇含高糖份或含酒精的食物及飲品。

總括來說，要實踐減肥計劃，必須採用正確的減肥方法，即培養健康的飲食習慣，配合適當及適量的運動與健康生活模式，還要有決心和恆心，才可達到理想的效果。

以下是一些常見食物熱量含量比較：